Speisekarte des Restaurant Maracana
Davor und Zwischendrin
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Gebratene Garnelen 15 €
Beeren // Büffelmozzarella // getrocknete Tomaten // Sweet Chili // Knoblauch
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Bowl 14 €
Reisnudeln // Rind // Avocado // Ajvar // Granatapfelkerne
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Yellow Fin Tuna 15 €
Limone // Wasabi-Mayo // Wakame // Sesam
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Dreierlei von der Wassermelone 13 €
Kaltschale // gebraten // geeist
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Antipasti-Variation 16 €
Parmaschinken // gefülltes und gegrilltes Gemüse // Rucola // Baguette // Öl von der Ölmühle MaGoer
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Kohlrabi Flusskrebs Cocktail 15 €
Thai Curry // Erbsen // Kokosnuss // Babyspinat
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Möhren Zitronengrass Suppe 8 €
Limonen-Joghurt // Naan-Brot
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Erbs-Minz-Suppe 8 €
Gorgonzolaschaum // geröstete Kichererbsen
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Jetzt geht’s zur Sache
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Kalbs-Involtini 27 €
Rucola // getrocknete Tomaten // grüner Spargel // Pappardelle // wilder Broccoli
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Wiener Schnitzel 27 €
Bratkartoffeln // Gurkensalat // Preiselbeeren
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Zweierlei Rind vom Simmentaler Beef aus der Eifel 31 €
Steak // Ragout // Jus // Ochsenherz-Tomaten // Kartoffelpüree
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Gebratene Lachsforelle von den Teichanlagen Meißel 25 €
Wakame // Sellerie // Möhren // Dashi // Glasnudeln
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Fasanenbrust-Ragout in Trüffelrotwein-Sauce 26 €
Schalotten // Champignons // Rosmarin // Tagliarini
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Beef Brisket Low & Slow 24 €
Smokey Jus // baked Beans // Cole Slow // Zweierlei vom Mais
Pasta, Veggy & Salat
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Lachsravioli 18 €
Wakame // Möhren // Lauch // Zwiebeln // Zuckerschoten // Wildkräuter vom Keltenhof
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Pappardelle 17 €
Shii-Take-Pilze // Tomaten // Parmesan // Rucola
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Spaghetti Bolognese 17 €
Rind // Tomate // Kräuter // Möhren // Sellerie // junger Knoblauch // Parmesan
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Wilder grüner Salat 15 €
Mozzarella // zweierlei Tomate // Oliven // Radieschen // Kresse // Sprossen // Beeren
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Toppings zum Salat:
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- gebratene Champignons und Kräuterseitlinge 5 €
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- gebackene Hähnchenbrust 8 €
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- 4 Black Tiger Garnelen in Paprika-Chilisauce 10 €
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- Burrata, getrocknete Tomaten und Pesto 10 €
I can feel: „Burger“
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Smashed Double Beef Burger 19 €
Brioche Bun // Salat // Gewürzgurken // Tomaten // Zwiebeln // Käse
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Bock-Burger 19 €
Kartoffel Bun // Feigen-Preiselbeersauce // Lamm 180g // Ziegenkäse // Speck
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Hähnchenburger 18 €
Brioche Bun // Trüffelsauce // Champignons // Camembert // Rucola // Honey-Zwiebeln
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Veggy 15 €
Kartoffel Bun // Currysauce // Crunchy Burger // Tomate // Gurke // Salat
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Beilagen zur Wahl: 4 €
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- Steakhouse Pommes
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- Süßkartoffel-Pommes
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mit Guacamole, Trüffel-Mayo oder Parmesan-Basilikumsauce
Soo Sweet
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Süß-Saurer Schokoladenriegel 12 €
Joghurt // Limone // Weiße Schokolade
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Everything is Blueberry 12 €
Eis // fermentierte Blaubeere // Biskuit // Gelee // Sauce
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Eisvariation - 3 Sorten Ihrer Wahl 11
Beeren // Früchte // Crumble
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Eiscreme und Sorbets 4 €
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- Blaubeereis
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- Schokoladeneis
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- Tahiti-Vanilleeis
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- Joghurt-Sorbet
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- Limonen-Sorbet
Alles Käse oder was?
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Käse-Variation von Fromager Affineur Hervé MonS 14 €
Baguette // dreierlei Rosenmarmelade // Birnen & Trauben