Speisekarte des Restaurant Maracana

Vorspeisen

  • Feldsalat & Radicchio 10 €

    Gebratene Pilze // Pastinaken-Chips // Kartoffeldressing

  • Antipasti Variation 16 €

    Parmaschinken // gefülltes und gegrilltes Gemüse // Rucola // Baguette // Öl von MaGoer

  • Jakobsmuschel 17 €

    Karotte // Brennnessel // gebackene Kartoffel

  • Zweierlei Gans 14 €

    Mousse // Rillette // Maronen // Wildkräuter // Eigelb

  • Dreierlei vom Ziegenkäse 14 €

    Birnen-Chutney // Olivenöl // Pfeffercrumble // Feigen

  • Rinderkraftbrühe 9 €

    Wurzelgemüse // Markklößchen // Maultaschen

  • Kürbiscremesuppe 9 €

    Karamellisierte Kerne // steirisches Öl // Konfekt

Empfehlung unseres Küchenchefs

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Hauptgänge

  • Flank Steak 29 €

    Salbei-Polenta // Steckrübe // Paprika // tasmanische Pfeffer-Jus

  • Wildragout vom heimischen Reh 24 €

    Kräuterseitlinge // zweierlei Preiselbeer-Birne // Spätzle

  • Wiener Schnitzel 25 €

    Preiselbeeren // Bratkartoffeln // Gurkensalat

  • Rehrücken Walnuss-Kruste aus regionaler Jagd 31 €

    Kürbis-Risotto // Steckrübe // Topinambur // Polenta

  • Das Beste von der Ente 32 €

    Brust und Keule // Orangen-Jus // Birnen-Chutney // Dauphine // Rotkohl

  • Gänsebraten 32 €

    Rosenkohl // Rotkohl // Orangen-Jus // Kartoffelklöße // Maronen

  • Geflammtes Lachsforellenfilet von den Teichanlagen Meißel 24 €

    Pastinaken // Miso // Teriyaki // Yuzu // Reisbällchen

Burger

  • Pulled Pork-Sandwich 18 €

    Cheddar // Zwiebeln // Salat // Coleslaw // Skin Potatoes

  • Beef-Burger 18 €

    180g Beef // Bacon // Ei // Käse // Tomaten // Gurken // Salat

  • Hähnchen-Burger 18 €

    Mozzarella // Tomate // Rucola // Currysauce

  • Steakhouse Pommes, Skin Potatoes oder Süßkartoffelnocken 4 €

    wahlweise mit: Aioli, Joppiesauce oder warme Käsesauce

Deutsche Küche 2.0

  • Klassische Rinderroulade 22 €

    Kartoffel-Senfpüree // Rotkohl // Möhren

  • Geschmortes Lammnüsschen 22 €

    Wirsing // Rübchen // Sellerie // Risotto

  • Schweinefilet gespickt mit Knoblauch und Zwiebeln 19 €

    Buttersauce // Tagliarini // Cherrytomaten // Broccoli

Pasta, Veggie & Salat

  • Trüffel-Tagliarini 17 €

    Parmesan // Trüffel // Rucola

  • Wild-Ravioli 18 €

    Gorgonzola // Birne // Jus // Rucola

  • Linsenragout in Thai-Sauce 16 €

    Möhren // Sellerie // Wildkräutersalat

  • Wilder grüner Salat 14 €

    Mozzarella // zweierlei Tomate // Oliven // Radieschen // Kresse // Sprossen // Beeren

  • - mit Lachsforellenfilet 18 €
  • - mit Hähnchenbrust 18 €

Desserts

  • 3erlei Choux 11 €

    Bratapfel // Zimt Chantilly // Tonka Chiboust

  • Dominostein Dekonstruiert 11 €

    Marzipaneis // Lebkuchencrumble // Himbeer-Chips // heiße Schokolade

  • Portwein Cube 11 €

    Portweinbutter-Sorbet // zweierlei Orange // Spekulatiuserde

  • Eiscreme und Sorbets 4 €
  • Spekulatiuseis
  • Rumkugeleis
  • Marzipaneis
  • Apfel-Birne-Ingwer-Sorbet
  • Glühwein-Orange-Sorbet
  • Portweinbutter-Sorbet